Pão de Centeio

Pão feito à base de farinha de trigo e de centeio, com sal e fermento de padeiro, único na região. A tradição de como este pão é feito tem-se mantido ao longo dos anos, mas são permitidas algumas variações nas percentagens das farinhas de trigo e centeio, embora a percentagem de centeio deva ser superior a 60%.

O seu sabor depende de fatores tão simples como o tipo de farinha, o forno e o processo de fabrico.

A história do pão, na aldeia mais alta de Portugal, passa muito pelas gentes da Beira. Numa altura em que o povo era muito pobre mas muito unido, cozia-se o pão nos fornos comunitários, sendo uma tradição muito usual na zona senense. Também o pão foi, durante muito tempo, utilizado em cerimónias fúnebres para encomendar as almas.