Broa de Loriga

Broa

Pão de milho branco, de formato redondo e ligeiramente achatado. Com uma crosta de cor amarelo-torrada e pouco gretada. Uma receita simples, que perdura por mais de dois séculos.

Os operários, população dominante, acumulavam o cultivo do milho, com a sua atividade na indústria. A broa para consumo doméstico da maioria das famílias era cozida em fornos comunitários. Depois de amassada a broa, deitava-se um pouco de farinha por cima e benzia-se, formando uma cruz na massa para que fosse abençoada, sendo entoadas “rezas” para que crescesse no processo de levedação.